विज्ञान पुष्टि करता है: चीनी असली दुश्मन है, वसा नहीं

क्या आपने हाल ही में एक सुपरमार्केट के आसपास देखा है? क्या आपने वास्तव में इसे पूरी तरह से एक बार दिया है? पिछले कुछ दशकों में सब कुछ कम वसा वाला है। यह स्वास्थ्य प्रवृत्ति है जो अब लगभग पूरी पीढ़ी के लिए प्रमुख है। हम कम वसा वाले मक्खन, कम वसा वाले दूध, कम वसा वाले दही, कम वसा वाले पनीर, कम वसा वाले मूंगफली का मक्खन, कम वसा वाले स्नैक्स, कम वसा वाले ब्रेड और इतने पर हैं। सब कुछ कम वसा वाला है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस बुरी वसा के बहुत सारे हम सभी वसा, सही बनाता है?

गलत।

विज्ञान में है और हम सभी को वसा के प्रति बहुत ही ईमानदार माफी देना है। वास्तव में, विज्ञान दशकों पहले होता अगर लालची चीनी उद्योग डेटा के साथ छेड़छाड़ शुरू नहीं करता। ये सही है। जो लोग पतली कमर की रेखा चाहते हैं, उनके लिए असली दुश्मन वसा नहीं है।

सबसे पहले, A + B को हमेशा कम वसा वाले उत्पादों के दशकों के साथ और उनके आहार से वसा को काटने वाले लाखों लोगों के साथ कैसे होना चाहिए, इसका एक मूल उदाहरण, क्या हमें कुछ परिणाम नहीं देखना चाहिए? ठीक इसके विपरीत हुआ है। विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में मोटापा महामारी लगातार बढ़ गई है क्योंकि हमारे वसा की खपत में कमी आई है। स्पष्ट रूप से, आहार वसा मुख्य मुद्दा नहीं है।

विज्ञान में है और हम सभी को वसा के प्रति बहुत ही ईमानदार माफी देना है।

द न्यू यॉर्क टाइम्स की एक हालिया रिपोर्ट के अनुसार, चीनी उद्योग ने 1960 के दशक में सार्वजनिक स्वास्थ्य पर चीनी के नकारात्मक प्रभाव के बारे में कुछ जानकारी छुपाने के लिए सभी तरह से वैज्ञानिकों को भुगतान किया - विशेष रूप से हृदय स्वास्थ्य। इसके बजाय, इसने वैज्ञानिकों को इस विचार को बढ़ावा देने के लिए प्रोत्साहित किया कि संतृप्त वसा इसका कारण है।

चीनी उद्योग द्वारा की गई निजी चर्चाओं और अनुभूतियों को दर्शाने वाले इन दस्तावेजों को गलत सूचना के पांच दशकों के बाद ही प्रकाशित और प्रकाशित किया गया था। ये बड़े व्यापारिक प्रभाव वर्षों तक जारी रहे और आज भी पर्दे के पीछे होते हैं।

चीनी पर तथ्य

मैं फेड अप नामक एक अभूतपूर्व वृत्तचित्र की सिफारिश करता हूं जो अतिरिक्त चीनी खपत के खतरों के बारे में गहराई से बात करता है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि खाद्य निगमों ने वर्षों से इसकी लत के बारे में जाना है और इसीलिए आप लगभग हर पहले से तैयार भोजन में चीनी या कृत्रिम मिठास पा सकते हैं: ब्रेड, चिकन टेंडर्स, फ्रेंच फ्राइज़, डेली मीट, मसालों, सुपाच्य भोजन … यह सब वस्तुओं में। वे जानते हैं कि, आपके स्वयं के स्वास्थ्य के लिए, आप और अधिक के लिए वापस आते रहेंगे।

बहुत अधिक चीनी खाने से आपके मस्तिष्क में उन इनाम प्रणालियों को रखा जा सकता है, ड्रग्स की तरह।

फलों, नट्स और सब्जियों में स्वाभाविक रूप से शर्करा होती है क्योंकि वे शरीर में अलग-अलग तरीके से पंजीकृत होती हैं। लेकिन परिष्कृत, जोड़ा शक्कर ने यकीनन उक्त स्वास्थ्य संकट का कारण बना है जो हमने पिछले कई दशकों में देखा है।

परिष्कृत शर्करा आपके मस्तिष्क में इनाम सिस्टम को सक्रिय करते हैं जो आपको उनमें से अधिक लालसा करते हैं। बहुत अधिक खाने से उन इनाम प्रणालियों को चालू रखा जाता है, जैसे बहुत सी दवाएं उन्हें सक्रिय करती हैं। फिर भी, आपके शरीर की तुलना में अधिक चीनी को क्रैंक इंसुलिन उत्पादन की आवश्यकता होती है, हार्मोन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और वसा को शुरू करने के लिए आपके शरीर को चलाता है।

फैट पर तथ्य

आहार वसा, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, आपकी ऊर्जा को बढ़ावा देने और वसा को जलाने की आपके शरीर की क्षमता को बढ़ाने के लिए विश्वसनीय विज्ञान द्वारा पाया गया है। ऐसा इसलिए क्योंकि शरीर ऊर्जा के लिए वसा का उपयोग करता है। आपने सुना होगा कि सभी वसा समान नहीं बनते हैं, और यह सच है, लेकिन विशेष रूप से संतृप्त वसा ने अनुचित उपचार प्राप्त किया है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि मांस और नट्स जैसे प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से संतृप्त वसा का हृदय पर कोई नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव नहीं पड़ता है। यह पता चला है कि इस वसा के बहुत अधिक सेवन से होने वाले अधिकांश नकारात्मक परिणाम एंटीबायोटिक्स, हार्मोन और अन्य कबाड़ से आते हैं जो कि कारखाने की खेती जानवरों में पंप करते हैं और हमारे शरीर में अपना रास्ता बनाते हैं।

आपने सुना होगा कि सभी वसा समान नहीं बनते हैं, और यह सच है, लेकिन विशेष रूप से संतृप्त वसा ने अनुचित उपचार प्राप्त किया है।

इसके अतिरिक्त, खराब खाना पकाने के तेल (जैसे ट्रांस वसा) से वसा अभी भी खराब है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कुछ तेल अस्थिर हो जाते हैं और कुछ तापमान पिछले विषैले हो जाते हैं और इसका पुन: उपयोग करते हैं, जैसे अधिकांश रेस्तरां और डीप फ्राई करते हैं, इससे यह और खराब हो जाता है। ताजा, प्राकृतिक, उचित खाना पकाने के तेल से वसा कोई जोखिम नहीं उठाता है।

निर्णय

इन दिनों निष्पक्ष विज्ञान में आना बहुत मुश्किल हो रहा है, लेकिन जब वह पल आता है, तो इसे गंभीरता से लें यह पता चला है कि एक इष्टतम आहार के लिए, अच्छे वसा को अंदर रखें और परिष्कृत शर्करा और मिठास को चित्र से बाहर छोड़ दें।

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